続4 切れない10割そばを打ちたいー！

北海道産の新蕎麦粉をいただいたので、さっそく打ってみました。

粉をふるっていると、そばの香りがとってもいいかんじ(^_^)

これは期待できそうです。

今までとちがうやり方で冒険してみようかと思ったのですが、せっかくの新蕎麦粉なので、今まで通り、熱湯を粉の半分入れるやり方にしました。

一気に湯を入れて、へらで混ぜ、こねはじめましたが、「え！もしかして、柔らかい？」「どうしよう」と思いつつ、こねていくとだんだん良いかんじ！20分後にはつやが出てきたので、こね終了。（新そばだったので、加水率50％は多かったのかもしれません。）

2分弱ゆでて、流水で引き締めたら、こしがあってつやつや。

やはり折り目は切れてしまい、短い麺になりましたがとてもおいしかったです。